Cuisine Niçoise: Les Panisses
Voilà un accompagnement typique de la cuisine niçoise qui mériterait plus de considérations: les Panisses.
Croustillantes à l'exterieur et fondantes dedans ,elles accompagnent parfaitement les viandes,salades ,champignons .
Recette
500g de farine de pois chiche
800g d'eau
10g de sel
20g d'huile
Mélanger le tout , passer l'appareil pour éviter les grumeaux et faire cuire une vingtaine de minutes sans s'arrêter de remuer.
Verser dans un plat préalablement huilé,laisser refroidir .
Filmer et mettre au frais jusqu'à utlisation .( se conserve 4/5 jours).
Pour les faire cuire couper en grosses allumettes et faire dorer.
Bon appétit 😉